2、应该用大锅炒，然后用柴火烧。这样烹饪的东北菜会带着锅气，是很多东北人心目中的老东北菜味道。注意在做东北菜时应该开大火。
3、做东北菜必须舍得放油，这样才能让菜品比较油润，不会干涩，加入一些猪油会让菜更香。