七星椒和二荆条和皱皮能熬红油。辣椒清洗干净，风干至少2天，等到干透。干锅小火开始炒辣椒，炒到辣椒红亮变脆，加入一勺菜籽油，小火继续炒；炒到辣椒变成深红色、发脆、颗粒碰撞声明显即可停火。冷却后，将辣椒捣碎即可制作。红油是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，也可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴以及凉菜的调味使用。