1、将肉切成片，放点盐、水淀粉和匀，倒入热油锅炒至三成熟；
2、加入姜片，喷点料酒或白酒、少许醋再炒几下；
3、然后放少许豆瓣酱炒至7-8成熟；
4、放入大葱段也可切成马耳朵形炒熟，如果吃麻，可在起锅时撒点花椒粉即可。