鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。但需注意，食用养殖的鹿肉，是不犯法的；如果是食用捕杀的野生鹿，则是犯法的。