碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。板栗属于坚果类，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%左右，所以板栗是属于碱性的食品。