一般来说，冬天是很多鱼类的繁殖季节，因此鱼类在这个季节通常都比较肥美。但是在冬天最旺盛、最肥美的鱼类应当包括冬季捕捞的青鱼、黄鱼、鲑鱼、鲈鱼等。这些鱼类通常在冬季食物供应充足，体重增加，肉质鲜美，所以在冬天这个季节是他们最佳的食用时机。