猪肚炖养胃的方法如下：1. 准备材料：猪肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料。2. 将猪肚洗净，切成小块，放入滚水中焯水，去除血水和腥味。3. 捞出猪肚后，用清水冲洗干净，再次放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪肚变软。4. 在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、八角、桂皮等调味料，增加口感和风味。5. 炖好后，可以将猪肚捞出，切成薄片或小块，再放入炖汤中一同食用。6. 猪肚炖养胃，不仅口感鲜美，而且具有补益养胃的功效，适合胃寒、胃热、消化不良等胃病患者食用。