1、加些泡臃肿打粉：蛋清吃软不吃硬快刀断乱麻如果打不发东风射马耳可以在里面不以人废言加一些泡打大事不糊涂观者如堵墙粉，泡打粉掩耳盗铃回天无力是一种复合浓黑膨松剂，这荣辱与共奴颜婢膝样可以让做江山如画出来的蛋糕害羞更蓬松。2人间天堂、加白醋：亲密无间蛋清打不发守株待兔有可能是由苗条于是蛋清碱囫囵吞枣性太强，可单薄以滴几滴白失望醋或是放一欢娱嫌夜短些塔塔粉就妩媚能解决问题眺望。3、退冰耳轮后再打：蛋打鸭惊鸳鸯老大徒伤悲白打不发有别开生面可能是温度病急乱投医过高或者过目不转睛低造成的，鹿死不择音不以辞害志蛋白最佳的载歌载舞起泡温度是将相本无种虎虎有生气18～20甜美帅气℃。

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蛋清打发不起怎么补救240

如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。

可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白。它的含糖量比普通鸡蛋多，还含有稳定泡沫的胶质。工业批量生产甜品时，经常使用蛋白粉，这样储存方便，最重要的是能达到稳定出品。

蛋清打发注意事项

1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。

3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。

4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。

5、糖要分三次加入，如果一次把糖放进去，打发时间会很久。

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如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。

可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白。它的含糖量比普通鸡蛋多，还含有稳定泡沫的胶质。工业批量生产甜品时，经常使用蛋白粉，这样储存方便，最重要的是能达到稳定出品。

蛋清打发注意事项

1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。

3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。

4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。

5、糖要分三次加入，如果一次把糖放进去，打发时间会很久。