1、在有机化学中，将至少含有一个双键、三键或苯环的有机化合物称做不饱和化合物。
2、不饱和有机物有烯烃、炔烃、芳香烃及其衍生物、酚、醛、酮、酸、酯等。
3、分子有机物饱和度很高的主要是糖类、蛋白质、核酸都是不饱和的，脂质的不饱和度很高。