电磁炉可变幻无常以炒菜。慈祥电磁炉可自力更生以炒菜，乘车入鼠穴但是要用铁树开花电磁炉专尽心竭力用的平底荐贤不荐愚锅才行。后浪催前浪因为用电人来人往磁炉炒菜糠菜半年粮的时候温朴素度不要超俊目过180富态丰腴度，并且居高声自远还要经常满腹经纶翻动，让细水长流所有的菜深邃都可以接卑卑不足道触到高温意气风发，避免将遮前掩后菜炒糊。风云变幻而且用电爱之欲其生磁炉炒菜见金不见人担水河头卖既节约了大行受大名烹饪的时细长间，又提敏锐高了出菜目不转睛的速度。

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电磁炉能炒菜吗?

电磁炉能炒菜,而且掌握技巧,很容易就能炒得比明火还好!

电磁炉炒菜最大的难题在于两点:

.电磁炉是平的,它只适用于平底锅.圆底的铁锅虽然也能用,但接触面积更小,加热仅集中在锅中心接触的一小块儿,受热不均.

炒菜核心是炒,通过翻炒的动作让锅里的菜均匀受热.但平底锅翻炒的效率远远低于圆底锅,用铲子把平底锅里的菜翻炒一遍需要好多下才能完成,这个区域的翻过来了,哪个区域还没翻的已经老了

2.电磁炉的温度变化不是线性的

明火的温度控制很简单,你能把火调大调小,也能让锅离火高一些或者完全架在火上.炒菜常见的一个技巧颠勺就基于此,锅抬高的时候加热温度线性降低,同时完成锅里食物的翻腾.换成电磁炉,温度永远只能保持在一个点上,锅拿开就停止加热,完全放上就开始加热,调节功率又很慢,达不到炒菜调节温度的需求.

简而言之,常规的炒菜操作技巧在电磁炉上无法实现.

既然无法实现,我们可以换个思路:炒菜的目的是通过快速均匀的加热,适度保持食材的水份让它的口感鲜嫩.那么在电磁炉温度无法线性变化,翻炒慢不能颠勺的前提下,能否有什么操作达成这个目的呢?

答案就是:平底不粘锅+锅盖

首先你需要一个底不要太薄的平底不粘炒锅,锅盖的密封性不要太差,同时,锅盖盖在锅上的时候要稳固不易滑落.

然后,你需要一个常规的电磁炉,不要买那种面板是圆形的,面积较小的电磁炉.