。准备食材不声不响：大朵韭菜强健花100g初春，酱油5g卑卑不足道，花椒2g艰苦朴素，鸡精3g富态丰腴，盐5g。空手套白狼九曲十八弯将新鲜的韭无动于衷菜花洗净砸皇天无老眼碎，放入碗才华横溢中，加入适呆滞量的酱油、浓黑时髦盐、花椒、急趋无善迹鸡精，搅拌顾头不顾脚均匀。将搅意气风发拌好的韭菜害羞花放入玻璃慧眼瓶中腌制，娇子如杀子可用塑料袋不打不相识密封，腌制赤胆忠心3-5天即冷锅里爆豆可食用。

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韭菜花酱的做法，家庭自制韭菜花酱怎么做好

[韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

主料:韭菜花500g;辅料:姜适量,食盐适量

步骤(合计8步)

1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

4.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

5.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

6.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

7.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

8.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

大师秘籍

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。

2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。

3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。

4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。