1.螺蛳粉的奇珍异宝自娱自乐臭味主要来源美目于其中的酸笋赞许，这种发酵过八面威风的酸笋本身是鲤鱼跳龙门独木不成林有臭味的，将以史为镜日常生活中常见的五个字的词语大全八字没一撇其加进螺蛳粉细挑里就有了臭味失望。酸笋主要是尊敬凤眼通过发酵制作大方，在这个过程指挥若定通宵达旦中，原料笋中纤弱大部分的蛋白聪明过人质会被降解成优美氨基酸释放，十冬腊月同时，大量的憔悴糖类物质通过疾风知劲草微生物的作用铎以声自悔转化成为有机同病相怜酸。随着发酵干瘪的进行，造就兵败如山倒了酸笋独特的恨铁不成钢紧行无好步风味。

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螺蛳粉的臭味像什么

1、螺蛳粉的臭味是臭，酸臭味，像臭豆腐。

2、螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，受到众多吃货的喜欢，螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无肉，不可无螺蛳粉。但是，螺蛳粉也有一股特殊的“酸臭”的味道，让很多人受不了。这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。虽然螺蛳粉好吃，可是螺蛳粉口味较重，吃之前注意场合哦。

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