做鲫鱼汤需要的食材

2024-08-30 12:15:15

鲫鱼汤是一道敢怒敢言以鲫鱼、豆腐承前启后、蘑菇等作为落花难上枝食材制作而成见异思迁的汤。

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鲫鱼汤有哪些做法

香菇鲫鱼汤

食材

鲫鱼1尾,香菇50克,油菜100克,冬笋50克,枸杞10克,盐适量。

做法

1.鲫鱼去内脏,治净。

2.香菇入温水中泡发,备用。

3.冬笋切成长片。

4.枸杞清洗干净。

5.油菜清洗干净。

6.锅中加清水,放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋,大火煮开。

7.然后转小火煮50分钟,放入枸杞稍煮。

8.最后加盐调味即可。

娃娃菜鲫鱼汤

食材

土鲫鱼、娃娃菜、豆腐、姜

做法

1.鲫鱼洗净抹干水,放锅里煎香。

2.倒入热水,大火把汤烧成奶白色。

3.换个汤锅,鱼汤大火煮开转中小火15分钟。

4.放入娃娃菜煮至绵软。

5.加入豆腐和胡椒粉,煮开关火加盐。

萝卜丝鲫鱼汤

食材

鲫鱼,白萝卜

做法

1.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)。

2.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。

3.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)。

4.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)。

5.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。

6.汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。

7.煮至味道融合后即可。

莲藕豆腐鲫鱼汤

食材

鲫鱼1条、莲藕100克、老豆腐80克、瘦肉30克、青菜1颗香菇、1个鱼鳔数个、食用油30毫升、姜少许、蒜1瓣、盐少许、糖少许、葱少许、料酒5毫升、花椒10颗、开水适量

做法

1.青菜香菇盐水浸泡洗净,香菇,姜,瘦肉,藕,老豆腐切片,蒜拍碎,葱切段。

2.鱼和鱼膘洗净,加料酒和盐腌制半小时。

3.热锅冷油放入鱼,花椒,姜蒜煎。

4.鱼翻面后铺入香菇,鱼膘和豆腐,香菇豆腐两面煎。

5.倒入适量开水,下入藕片一起焖煮8分钟。

6.放入青菜和肉片,加糖少许,盐调味,再煮2分钟,撒上葱段即可出锅。