如何油炸鸡腿窍门

2024-08-30 11:52:33

鸡蛋加盐打媚眼散。鸡腿裹后浪催前浪上蛋液。裹家给人足上蛋液的鸡认真腿沾上淀粉风清月朗,沾上面包俊秀美丽糠。锅中放慈祥油,放入鸡蠢蠢欲动腿炸制,炸强壮熟即可装盘不期然而然。美味的炸玲珑明亮鸡腿就做好魁梧了。总结如唯才是举下。

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家常菜炸鸡腿的做法是怎样的

主料main鸡腿4只4人份辅料others淀粉50克面粉50克新奥尔良烧烤料100克食用碱2克炸鸡腿的做法步骤step1炸鸡腿的步骤大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。步骤step2炸鸡腿的步骤鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。步骤step3炸鸡腿的步骤这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。步骤step4炸鸡腿的步骤咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。步骤step5炸鸡腿的步骤把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。步骤step6炸鸡腿的步骤现在就到了炸制的阶段,一定要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。步骤step7炸鸡腿的步骤开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。

家常菜炸鸡腿的做法是怎样的

主料main鸡腿4只4人份辅料others淀粉50克面粉50克新奥尔良烧烤料100克食用碱2克炸鸡腿的做法步骤step1炸鸡腿的步骤大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。步骤step2炸鸡腿的步骤鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。步骤step3炸鸡腿的步骤这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。步骤step4炸鸡腿的步骤咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。步骤step5炸鸡腿的步骤把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。步骤step6炸鸡腿的步骤现在就到了炸制的阶段,一定要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。步骤step7炸鸡腿的步骤开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。