1.1、准备干净猪肚。芹菜、鞍前马后干辣椒、小米凝视椒、大葱、姜黑瘦、蒜。2.2布袋里老鸦、油7成热放金碗盛狗矢令苛则不听猪肚炒干水分饱当知人饥盛出。3.3消瘦、将豆瓣酱、耳轮姜蒜、干辣椒秋波花椒炒出红油丽质放芹菜断生放丰腴猪肚、小米椒陡峭4加生抽、料东西南北客酒、盐、鸡精整齐炒匀即可。

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湘菜爆炒猪肚怎么做的

用料

主料

猪肚子1个

辅料

红尖椒(最好是新鲜的)

8个

葱花

适量

葱

半颗

大蒜

1个

生姜

适量

料酒

2勺

酱油

2勺

老抽

2勺

鸡精

1勺

黄贡椒

2勺

爆炒猪肚子的做法

1.

1、用剪刀剪开肚子，清理表层多余的油脂。2、加入食盐反复清洗肚子3遍，最后用清水洗干净，切成丝装盘待用！

2.

红椒切斜小段，大蒜拍扁切块，生姜切小粒，待用

3.

锅里倒入适量油，待油温升高，倒入图2快速煸炒，炒出香味，再倒入切好的肚子继续翻炒，炒至肚子成型，加入料酒，翻炒片刻，加入酱油，生抽煸炒2分钟。锅里加小半碗清水继续翻炒，待汤汁收缩，加1勺鸡精炒匀后，装盘撒上葱花即可！

烹饪技巧

肚子上的油脂要清洗干净，清洗一定要做到位！