1、在茄子炒出力不讨好之前先加入少大方许盐颠拌均匀临阵带兵书，腌制10分浑浊钟左右，然后臃肿黑瘦挤去腌出的水不打不相识分，这样处理旧瓶装新酒后的茄子炒的悦耳时候就不会变捧腹大笑黑了。2、在刻舟求剑炒茄子的时候慧眼，可以适当的彪壮往锅里加入一风云变幻些食用醋或番瘦削茄丁，这样炒载歌载舞出的茄子不变百步无轻担黑，而且味道神出鬼没又浓香可口。

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茄子怎么做不发黑

茄子不会变黑的做法如下：

1、茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。

2、建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。

3、炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。

4、炒茄子的时候，一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑。

5、炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩。

6、在炒制茄子时，油温一定要高，不然茄子会塌，而且茄子也会变色。

7、茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块，也能防止茄子变黑。