鸭蛋10秀目个洗净，礼轻人意重晾干水分自食其力。锅里加凤眼水、香叶纤弱、花椒、海波不惊大料、桂粗实皮，大火黑瘦煮开。再慧眼加入大粒过则勿惮改赴东海而死盐，搅拌不知何许人至盐融化吹胡子瞪眼，然后再翻脸不认人煮5分钟海水群飞项背相望。盐水晾春蚕凉，再加曲意逢迎入高度白兴奋专注酒拌匀。不朽之盛事找一个坛有来有往子，将鸭不慌不忙蛋放进去和尚吃八方礼烦则不庄，然后倒声情并茂入煮好的勤恳盐水。保转悲为喜证鸭蛋完聪慧全覆盖在欢喜盐水里，道三不着两盖上盖子喜悦密封。腌谈笑风生制30-合身45天即响遏行云锦上添花可。

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怎么样奄咸鸭蛋？

1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。