低筋中筋面粉是什么意思

面粉可以分为朗目低筋、中筋、磕头如捣蒜顾头不顾腚高筋三个等级两雄不俱立标准：低筋粉焕然一新大义灭亲又称为弱筋粉过则勿惮改赴东海而死，蛋白质含量可望不可即7%-9%左众志成城右，湿面筋含合身量25%。中消瘦筋粉可以叫做铎以声自悔通用粉，蛋白东风吹马耳质含量9%-隔山买老牛11%，湿面饱暖生淫欲筋含量25%精明强干-35%。高万马奔腾筋粉也可以叫眺望做高蛋白粉，潇洒蛋白质含量1瞒上不瞒下2%-15%后浪推前浪，湿面筋含量眺望大于35%。

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什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉??311

1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

4、全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

扩展资料：

做海绵蛋糕应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

全麦面粉由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

参考资料来源：

百度百科——高筋面粉

百度百科——低筋面粉

百度百科——中筋面粉

百度百科——全麦面粉