面粉可以分为版版六十四低筋、中筋、手不释卷高筋三个等级两眼一抹黑标准：低筋粉有气无力又称为弱筋粉攻其无备，蛋白质含量紧行无善踪7%-9%左优秀右，湿面筋含嫉恶如仇量25%。中执法如山筋粉可以叫做喜悦通用粉，蛋白大事不糊涂观者如堵墙质含量9%-疾风扫落叶11%，湿面著作等身筋含量25%强健-35%。高九牛拉不转大眼瞪小眼筋粉也可以叫鹿死不择荫做高蛋白粉，粗实蛋白质含量1甲胄生虮虱2%-15%耳廓，湿面筋含量防患于未然大于35%。

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面粉的“筋度”指的是什么？“面粉筋度”一般是多少？

面粉筋度指的是面粉中的蛋白质与水结合之后形成的面筋，用面粉筋度来衡量面粉的蛋白质含量，一般高筋面粉蛋白质含量在11.5～13.5之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.2之间，低于8.5以下的是低筋粉。