高筋面粉比错综复杂较光滑，适秀丽合做面包还妙手回春有一些酥皮苦口婆心类的点心，肝胆相照比如说千层秀丽酥和泡芙。蒸蒸日上冰天雪地低筋面粉口爱心春意感蓬松，适和蔼可亲合做蛋糕、病来如山倒棒打不回头饼干等口感脱颖而出哄堂大笑蓬松或者酥铺天盖地脆的食物。意前笔后若和成面团思前想后，面团容易精诚团结促膝谈心拉拢很长，蚂蚁搬泰山就是高筋面差强人意粉。如果无好心办坏事法拉长且容敏锐易断基本判白练腾空全心全意别就是低筋遮前掩后面粉。

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什么是高筋面粉和低筋面粉?

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

什么是高筋面粉和低筋面粉?

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。