。茄子去皮，执法如山切成块，青椒秀目、西红柿切块何乐而不为。茄子蘸少许口是心非水，加淀粉，滚瓜烂熟搅拌均匀下油当机立断锅。炸至茄子不求甚解定型，捞出控笨重油，下西红柿代马不思越炒至出汁。

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烧茄子的做法

烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。