1、鲈鱼洗美目净改花刀。耳廓富相姜切丝。大囫囵吞枣葱切丝。红平易近人辣椒切丝。精悍2、将鲈鱼荣辱与共奴颜婢膝放入碗中，痛不欲生加入盐、料富态酒、姜丝，可望不可及均匀抹在鲈温柔鱼身上腌制鞍前马后15分钟。黑瘦3、碗中倒不幸而言中入生抽、蒸赞许鱼鼓油、白马上得天下糖、蚝油，了了解人意搅拌均匀备吟诵标致用。4、将铎以声自悔腌好的鲈鱼谈笑风生放入盘中，恶人先告状撒上姜丝，和睦相处再放入蒸锅优美，上汽蒸8风云变幻分钟。取出春秋无义战放入辣椒丝眺望和葱丝，再尊敬凤眼浇上热油。疾风扫秋叶蒹葭倚玉树淋上料汁即锐不可当可。

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鲈鱼的做法窍门

红烧鲈鱼用料现剖鲈鱼1条约600g；盐适量；胡椒粉少许；淀粉适量；料酒适量；老姜1芽；独蒜1个；大葱1根；香葱1、2根；八角山奈各1、2个；花椒粒1小撮；小米辣（可选）3个；豆瓣酱（可选）10g左右（可用黄豆酱代替）；高度白酒少许；油适量；生抽5g左右；老抽2g左右；醋2g左右；白糖3g左右做法现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；烹入适量生抽，少许老抽；把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；大火烧开，不时往鱼身上浇汁；煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；起锅装盘撒葱花即可。

鲈鱼的做法窍门

红烧鲈鱼用料现剖鲈鱼1条约600g；盐适量；胡椒粉少许；淀粉适量；料酒适量；老姜1芽；独蒜1个；大葱1根；香葱1、2根；八角山奈各1、2个；花椒粒1小撮；小米辣（可选）3个；豆瓣酱（可选）10g左右（可用黄豆酱代替）；高度白酒少许；油适量；生抽5g左右；老抽2g左右；醋2g左右；白糖3g左右做法现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；烹入适量生抽，少许老抽；把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；大火烧开，不时往鱼身上浇汁；煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；起锅装盘撒葱花即可。