芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物。
芝麻去皮步骤如下：
1、用多于芝麻质量一倍的清水浸泡芝麻半小时；
2、捞出沥干放进布袋扎好口，摊放在桌上，用小棍均匀反复拍打，直至其外壳脱落；
3、倒入清水中漂去外壳即可。