1、蒸饭需要放水，蒸饭时的原理是通过加热浸泡大米的水温，使大米松软膨胀，从而达到将饭煮熟的目的；
2、蒸饭之前要进行淘米工作，大米表面覆盖有灰尘，淘米时洗去灰尘，并挑出米中杂质；
3、加入水的量大概在浸没大米一指高左右，水量不宜加多也不宜少加，适当的水蒸饭会使米饭松软可口。