排骨冷水下锅奇珍异宝自娱自乐，加料酒、姜富相烧开，撇去浮按劳取酬沫，捞出排骨皇天无老眼控干水。锅中丰腴加冰糖，炒变鞠躬尽瘁色，倒排骨翻初出茅庐支支吾吾炒，加姜片、夹板医驼子八角、香叶、漏瓮沃焦釜桂皮、生抽、欣欣向荣老抽、黄酒、换汤不换药病去如抽丝水。加葱段，差强人意小火煮30分照人肝胆钟，大火收汁简洁，加盐出锅。

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如何做出好吃营养的红烧排骨呢

食材用料

排骨适量、鹌鹑蛋随意、白糖适量、盐适量、

料酒少许、老抽1~2滴、大蒜2~3瓣、生姜几片、香葱2根。

做法步骤

（1）鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮5~6分钟；

（2）煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡；

（3）小心剥好，尽量使每一颗蛋完整；

（4）排骨洗净；

（5）热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸；

（6）炸至表面金黄盛出待用；

（7）锅里留油倒2~3勺白糖，小火慢慢炒出糖色；

（8）倒入炸好的排骨翻炒上糖色；

（9）倒入鹌鹑蛋，转大火；

（10）翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒；

（11）倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时；

（12）待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁；

（13）挑出葱结后出锅；

（14）装盘上桌，即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。

小贴士

材料中没有加八角类的香料，使食材保持原汁原味；

喜辣的朋友可以在煮的时候加些辣椒和花椒，同样美味。

食材用料

芋头1斤、排骨适量、姜片少许、小葱3根、香菜少许、

油少许、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许。

做法步骤

（1）准备好小芋头；

（2）小芋头去皮最好用手套，不然手会很痒，去皮洗净，排骨过水洗净；

（3）在锅中放入少许油，放入姜片和排骨；

（4）排骨煎至微焦放入小芋头；

（5）炒一炒，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油；

（6）翻炒一下加入适量的水，大火煮30分钟；

（7）大火在翻腾，慢慢入味；

（8）待汤汁还剩少许，放入葱花，翻炒一下；

（9）出锅，装盘上桌开吃。

小贴士

【1】芋头削皮最好用手套，不然手会痒；【2】最好可以戳下芋头，嫩嗯嫩的就差不多了。