原因如下：

1、美食是生活的一种反映。饮食是上至统治者，下至平民百姓的生活中必不可少的一部分，是一代人生活方式的一个侧面。从饮食可以看出一代人的生活方式、生活情趣和经济政治文化发展特色。从连贯性的大方面来讲，也甚至可以了解到一个民族的特色；

2、美食伴随着社会发展。当人们已经解决温饱问题的时候，追求档次就已成为新话题，饮食就更趋向于体验。其次，随着饮食行业食品制作加工越来越细，服务越来越专业化，还包括其营养学的应用，管理理念越来越先进。由此饮食业已成为一个庞大的体系，已成为一种文化；

3美食与人类密不可分。食物和人的身份地位，民族宗教等等文化是紧密相连的。