主料：牛腩、土豆

辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、豆瓣酱、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽

做法步骤：

1、干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜切小粒，一半葱叶打结，一半切葱花；

2、牛肉切成小块，土豆切成块并用水泡上；

3、牛肉放入沸水中焯水1分钟，捞出后用温水洗净血末并沥干水分备用；

4、热火放入30克油，烧至七分热放入葱姜蒜一分钟后捞出，盛出后，放置在一旁；

5、将牛肉放进热锅进行翻炒，加入料酒、酱油、白酒翻炒至牛肉上色；

6、放入两勺豆瓣酱，一分钟后，放入八角、花椒和干辣椒，翻炒两分钟；

7、锅内加入温水300毫升和葱结，盖上锅盖，用大火煮沸，15分钟后，转中小火慢炖一个小时左右；

8、加入土豆和20克盐，用中火再炖15分钟，之后用大火煮五分钟左右即可。