1、燕鱼洗净切块，用1汤勺料酒，醋1汤勺，盐半茶勺腌制1个小时以上。
2、锅中放油，放入燕鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜末，生抽，老抽，醋，糖，料酒，干辣椒和适量的清水开小火炖。
3、把汤汁熬制粘稠，放入盐和鸡精调味，最后放香菜出锅即可。