竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
推荐做法，竹笋排骨汤。
材料：排骨250公克、竹笋150公克、水1000cc、姜片少许、盐1公克、鸡精粉1小匙。
做法：
将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。起一锅水，待水煮沸后，将排骨放入沸水中氽烫一下，捞起备用。起一锅，将排骨放入水中，再将竹笋放入锅中，一起煮。待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即可完成。