1、正常西瓜有通便利尿的作用。如果冷冻后就会大打折扣。
2、冷冻后的西瓜影响西瓜本身甜味，甜味在摄氏十五度到三十五度是感觉最好的，冷冻后西瓜的甜味会降低。
3、西瓜有降血脂功能，但冷冻后降血脂效果减小，前后相比，不易被高血脂、高血压等患者消化吸收。
4、冰箱里含有厌氧菌，冷冻时间过长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分，过凉的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人，出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。另外，西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。