1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯；

2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入；

3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净；

4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次；

5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好；

6、晾晒至7天左右，就可以食用，以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以；

7、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。