原料：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺。

其做法如下：

1、先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉。

2、把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干。

3、清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下。

4、把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3-4厘米即可。

5、如果是双口坛，盖上盖,在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可。

6、一个星期后即可食用，过只要盐味合适,时间越长味道越好，如果是双口坛要确保外口的水不干。