月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨和扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，月牙骨可以用于炖汤，也可以用来制冰糖月牙骨，将月牙骨与菠萝切细丝，加入枸杞子，再用藕粉作芡。