1、美容养颜：花胶中含有丰富的胶原蛋白，可以使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性；而乌鸡中含有大量的维生素A、微量元素硒等成分，可以帮助清除体内自由基、缓解肌肤衰老，所以，乌鸡炖花胶有很好的养颜美容效果。
2、滋补脾胃：花胶具有增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲的作用，对于食欲不振、消化不良等症有一定的帮助作用；乌鸡同样具有温中补虚的作用，可以滋补脾胃，增健脾胃功能。
3、提高人体免疫：乌鸡和花胶中均含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，经常食用可以帮助提高人体免疫，增强人体对疾病的抵抗能力。