1、将干红辣椒剪成小圈备用;
2、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火;
3、在高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻,或者按照这个顺序,先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐;
4、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热，有白烟升起即可，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
5、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。