保存的熟螃蟹，尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻，不是冷藏层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6至8个小时，前提是天比较冷，气温比较低。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。