食材

黑鱼，蘑菇，豆芽，青菜，粉丝，火腿腊肉，辣椒丝，葱姜，花椒，八角。

具体步骤如下

1、头骨切块，鱼肉片鱼片；

2、辣椒丝 花椒 葱姜 八角；

3、配菜，可以根据自己喜好；

4、鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用；

5、先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀；

6、兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味；

7、捞出所有的料在盆里；

8、烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点；

9、捞出放好；

10、大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味；

11、汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用；

12、凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。