1、将豆腐切成一点五厘米的方丁。

2、将瘦肉切片，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精及少许胡椒粉拌搅均匀至肉片发粘后，加入适量的淀粉、清水再拌搅匀后，加适量的花生油拌匀，备用。

3、用小煮锅，加入足量的清水，下四克盐与三克鸡精，大火煮开后，熄火。

4、把豆腐丁倒入锅中，用小匙轻轻拨动均匀。

5、将豆腐丁捞起，沥干水分，装碟。

6、大火烧锅至六分热，下适量的花生油，再下肉片，炒几下，至五分熟，即可出锅。

7、用盐、白糖、鸡精和淀粉，兑一个稍稠的有味水淀粉。

8、将水淀粉，倒入冷锅，开火，边搅拌边加热。

9、将的肉片倒入，略炒几下。

10、再把葱花倒入，炒匀后，将它淋在豆腐之上。

11、稍加整理，即成。