1、 先将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感。

2、 牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用。

3、 用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。

4、 不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。

5、 葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用。

6、 锅入油，将葱姜碎爆香，放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。

7、 接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖，接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了。

8、 倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时。