用深色的玻璃瓶储存橄榄油，再放置在通风阴凉的地方即可。储存的容器盖子必须拧紧密封，避免与空气接触发生氧化反应。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金、植物油皇后、地中海甘露。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。