抹茶发展阶段：

1、朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”。

2、缓慢发展阶段，唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶，还审订了评茶色香味的方法，并成 为人们不可或缺的日常饮料。

3、加速上升阶段，伴随茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展， 蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升；超微粉研磨技术的发展，大大提高生产速度，降低成本。

抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。