鳝鱼干怎么烹饪好吃

2024-08-25 19:21:29

鳝鱼干用作烹饪干煸鳝丝较为可口。

干煸鳝丝做法:

原料:净鳝鱼片500克、花椒粉3克、芹黄125克、酱油10克、蒜丝10克、醋2克、葱丝10克、郫县豆瓣30克、姜丝15克、川盐2克、绍酒15克、芝麻油3克、味精1克、熟菜油125克。

方法步骤:

将肚黄肉厚的鳝鱼片去头和尾尖,切成8厘米长、0.5厘米粗鳝鱼丝;芹黄切4厘米长的段;炒锅置旺火上,下熟菜油烧至八成热;放入鳝丝,反复地煸炒至水分将干时;加入绍酒、豆瓣、姜、蒜、葱,再煸炒至油呈红色;放入川盐、红酱油、芹黄炒匀;淋入醋、芝麻油,加味精搅拌均匀;盛入盘内,撤上花椒粉即成。