主料：芒果、一条鱼；

辅料：鸡蛋清 1个、香菜叶少许、西红柿的皮、盐、糖、色拉油、淀粉、料酒；

步骤：

芒果削皮，切片，再切段，再开始切丁待用；用一大青鱼的中段，去皮，去骨，切丁；放盐、料酒，用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里，加入适量的淀粉进行挂浆；西红柿削皮，把皮摆出玫瑰花型，放上香菜叶进行摆盘；热锅放少许鱼粒油，把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟，炒熟后放一边；把锅洗干净，放油放少许水，在水里放上盐调味，再热锅放少许鱼粒油，把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟；放一丁点的糖，然后倒上芒果肉丁，再放上鱼肉丁进行翻炒，让鱼丁和芒果丁都沾上味道后，关火装碟即可。