山药的作用：

1、可用于用于治疗肾虚病症高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症；

2、山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低，延缓衰老；

3、山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，具有抗肿瘤作用，因此常作增强免疫能力的保健药品使用；

4、山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常;

5、山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

山药的副作用：

1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；

2、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素，会危害人体。