1、将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。
2、用百分之五十的食用热碱水将豆腐泡15到30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。
3、豆腐如果变酸，可用百分之五十的食用热碱水将豆腐泡20到30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。