沙葛即豆薯。
豆薯，又名凉薯、土瓜等。它属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。
它的的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。
豆薯的根系强大，耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。
它的食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。
豆薯原产于热带美洲，现在在四川、重庆、两湖、两广等地均有种植。
它营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。