做法如下：

材料主料：小龙虾1斤。

辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗。

1、将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。

2、在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。

3、将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。

4、将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。

5、洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。

6、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、适量备用。

7、锅里放适量油，煸炒洋葱辣椒，炒出辣味盛出备用。

8、重新起锅，放适量油，葱姜蒜、大料，花椒和香叶。

9、放入龙虾煸炒，放酱油辣椒酱，鸡精继续煸炒。

10、放啤酒，刚没过龙虾为好，不要加水。

11、中火炖，待汤汁快熬完，加入备用的洋葱和辣椒，快速翻炒几下。

小贴士：

1、一定要将龙虾清洗干净。

2、不要加水，全用啤酒。