要分辨狗粮是否变质，可以从以下几个方面入手：
气味：正常的狗粮应该有清新的气味，如果狗粮有恶臭或酸味，可能是狗粮变质了。
外观：正常的狗粮应该是干燥的，如果狗粮发现有霉点或变色，可能是狗粮变质了。
质地：正常的狗粮应该是坚硬的，如果狗粮变得松软或粘稠，可能是狗粮变质了。
包装：如果狗粮的包装出现裂痕或泄漏，可能是狗粮变质了。
总之，如果狗粮有任何可疑的变化，就应该及时更换新的狗粮，以保证狗狗的健康。
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如何辨别变质大米和正常大米？
1、看
起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。
发霉变质大米：
正常大米：
2、摸
由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
3、闻
如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
扩展资料：
预防
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。
霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。
粮油怎么判断变质
陈化粮判定标准如下1看陈化粮色泽呈白色或微淡，透明度差或不透明一些不法商贩会将陈化粮“抛光整容”继续出售，这时只要用水冲洗，就会出现大量杂质沉淀，加入的油渍蜡渍经水泡后也会现出原形2闻优质。
3发软出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆减弱，俗称“发软”，未熟粒与病伤粒最先出现4散落性降低米粒潮润，吸湿膨胀，使散落性降低如果扦样筒或者温度计插入米堆阻力增大，在米堆表面行走。
大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻看摸”来判断1闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显2看可从以下几个方面看大米是否发生霉变1出现脱糠因。
1看日期色泽真的生产日期标注，干净利落色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹2可以用手擦拭产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉而改过的生产。
一豆油菜油中掺入棕榈油的鉴别国家制定的豆油菜油质量标准中，都明确规定不得掺入其他油脂目前，市场上供应的散装豆油菜油中，有的鱼龙混杂由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右，不法商人为了谋取较大的。
判断植物油是否变质的最佳方法是运用自己的嗅觉我们可以闻一闻油的味道来判断油是否已经变质如果闻起来有臭味或蜡味油漆等异味，那么就应该再买一瓶新的了如果不能确定，那就在锅中加热几汤匙，然后再闻如果热油。
必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告另外利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍。
通过蒸馏过滤提炼和勾兑加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认出来建议消费者购置食用油，最好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家厂址。
通过味道去辨别它是否变质，变质以后就会出现酸味或者馊味平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息，它变质以后就会出现酸味或者馊味，这是因为米饭中的微生繁殖同，产生大量金。
目前该产品已经申请了国家技术专利，并获得粮油学会监制，且市场反馈良好3看生产工艺目前食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油。
摘自粮油市场报怎样辨别霉变粮食不论是原粮还是成品粮，如果储存时间过长或者受热受潮被水浸湿，都有可能产生霉变霉变的粮食其食用品质营养品质受到不同程度的破坏严重霉变的粮食还会变色变味和带毒人体摄入。
黄曲霉毒素的检测比较麻烦，过去的薄层层析法光制作层析板就需要两天但大米越陈旧越容易带黄曲霉毒素，目前公认的黄粒米也即是黄颜色的大米是带黄曲霉毒素的载体之一所以要吃新的没异味没黄粒米或黄粒米少的大米。
现在的油里面一般都含有抗氧化剂，没开封在保质期内的存放的当不会坏低温时会变浑浊，冷冻会凝固反复油炸使用的会变浑浊，变稠变质的油有一种‘哈喇’味儿，在粮油铺放油的地方或运油的车上可以闻得到另外，在。
一些鱼禽蛋乳类等动物性食品含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生，粮油米面开封后也容易导致保质期缩短这类食物过期后一般都不能再吃了，如果继续食用容易对人体健康产生危害鱼类变质鱼通常表现为体表发暗。
对易变质的粮油不能保存时，可不保留样品根据相关信息查询，在对易变质的粮油不能保存时，可不保留样品，因此在送检时需要向质监部门说明。
猪油可放一些食盐在里面，能起到防止变味的作用切勿用铁罐或铜罐盛放油类，铁或铜罐内只要进少量氧气就会使油变质大米和面粉选一处干燥通风的房间，整个房间的地面放些石灰粉，不用很多再放几块砖头，在砖头上铺上。
夏季到来，高温天气容易使食物发生变质，在持续高温的夏季，很容易会使各种食物出现变质现象，冰箱就成了日常生活中必不可少的小伙伴如何储存食物使其不易变质，就成了大家比较关心的问题1存放时间有肉类生品冷藏。
食用油过保质期，不一定会有黄曲霉素，但还是不建议食用食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
化学中，那些化学现象能帮助我们来判断食物是否变质?
从化学角度可以通过气味，颜色，性状来判断。具体以气味来判断食物变质：
1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。
2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
3、酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
4、霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
扩展资料：
变质食物的危害：
变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。为了我们的健康，变质食物千万不能吃，不要因小失大。
参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道
哪些现象可以判断食物已经变质了
可以判断食物已经变质的现象如下：
1、酸臭味：富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2。霉味：受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3。腐臭味：富含蛋白质食物的变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4。哈喇味：哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
食物变质主要原因：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成。