美国医学界一项新的研究成果显示，在日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，可使他们机体的抗氧化能力提高百分之20，研究者认为,，菠菜为含抗氧化物质维生素C及维生素E的佼佼者，抗氧化剂维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢垃圾废物，在3、5盎司的菠菜浆液中含有1270毫克的维生素C及1800国际单位的维生素E，菠菜中的类黄酮物质可防治老年人眼睛的黄斑变性，从而可延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致眼盲症或视力减退，草莓及菠菜富含叶酸，可防治营养性巨红细胞型贫血、皮肤搔痒或出血，国外新近研究发现，叶酸可防治白血病并有养护心脏的效果。