1、主食方面，江苏除徐海以外的大部分地区主食以米饭，米粥为主，佐以面粉制作的面点，米以粳米和籼米为多，苏南地区更偏爱粳米，苏北广大地区大多偏爱籼米。苏南、苏北人爱吃糯米，苏北地区往往将糯米用于妇女生孩子后遍送亲朋庄邻和腊月祭送灶王爷，平日酒宴中的甜食为八宝饭，苏南的面食糕团中均要用糯米兑粳米，以6比4或7比3掺好，磨粉制作，需求量大；

2、徐海地区的主食以麦面和杂粮面为主，主要制作成馒头、馄饨、饺子、煎饼品种。干食有三种，一为炕、烙、烤出的各种发酵饼和呆面饼，二为蒸出来的糕馒，三为去皮壳的粮食仁子煮的干饭；

3、在小吃方面，苏锡常相对徐海地区的主食差异明显，宁镇扬淮，苏南米粉制成的食品主要有各式糕团、船点。初一吃糕团，新春吃春卷，元霄节吃元霄青团，立夏吃五香茶叶蛋，夏天吃绿豆糕，中秋吃月饼、南瓜烧糯米饭，九月蟹黄包，十月烘年糕，腊月是腊八粥、鸡丝粥。